Kip van de barbecue Balinees

6 deels ontbeende kipborstdelen met vel
5 cm laos of gemberwortel (gehakt)
2 tenen knoflook
1 grofgehakte stengel sereh
2 kleine rode lombok rawit zonder zaad (gehakt)
2 theelepels djinten
2 lepels versgehakte koriander
6 gehakte lente-uitjes
2 daun jeruk purut of limoenschil in reepjes
75 g santen

Meng laos of gember, knoflook, sereh, peper, komijn, koriander, lente-ui en djeruk purut of schil in de keukenmachine tot een pasta.Smelt de santen, roer de pasta erdoor en laat even afkoelen maar niet opstijven. Maak het kippenvel los en smeer de pasta eronder, doe het vel weer op zijn plek en zet vast met prikkertjes. Rooster 25 minuten, haal voor serveren de prikkers er weer uit.