Kipfilet in een kruidenkorstje met paprikacoulis

4 enkele kipfilets ( of diepvries)
2 eetl. olijfolie
1 plantje verse tijm
4 koffiel. paprikapoeder
peper en zout

Voor de paprikacoulis:
6 rode paprika?s
2 uien
1 a 2 teentjes knoflook
4 eetl. olijfolie
1,5 dl room
peper en zout

Voor de coulis:
Snij de rode paprika?s doormidden en verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten. Bak de paprika?s onder de grill van de oven, met de schil naar boven. Reken hiervoor 10 a 20 min. De schil moet zwart kleuren. Controleer regelmatig om te vermijden dat de paprika?s volledig verkolen. Laat afkoelen in een papieren zak of in aluminiumfolie, zodat de paprika?s niet uitdrogen. Zo kan u de paprika?s gemakkelijk pellen. Snij de gepelde paprika?s in stukken. Laat de knoflook en de gehakte uien glazig worden in 4 eetl. olijfolie gedurende 3 a 4 min. Voeg de stukken paprika toe en laat 5 min. koken. Kruid met peper en zout. Mix alles fijn.

Voor de kip:
Rits de tijmblaadjes van de takjes tot u 4 koffiel. tijm hebt. Bestrijk de kipfilets met olijfolie en bestrooi met verse tijm en paprika. Bak de kipfilets op de barbecue gedurende 8 a 10 min. aan elke zijde (naargelang de dikte van de filets). Kruid met peper en zout. Voeg de room bij de paprikacoulis en verwarm op een hoek van de barbecue. Dien de kipfilets op met basmatirijst en gegrilde courgettes