Aubergine spies

Ingrediënten

• 2 middelgrote aubergine
• zout & zwarte peper, vergemalen
• 1 gele paprika
• 3 eetl. witte-wijn azijn
• 3 eetl. zonnebloemolie

Bereiding

De aubergine wassen en in de lengte in hele dunne schijven snijden. Met zout bestrooien en dit ca. 10 minuten laten intrekken. Dan de schijven afspoelen en droogdeppen. De paprika's schoonmaken, wassen en in stukken snijden. Een marinade maken van olie, witte-wijn azijn, peper en zout. De aubergine plakken oprollen en met de stukken paprika om en om op spiesen rijgen. De groentespiesen met de marinade bestrijken en al kerend ca. 8 minuten roosteren.