Bonte groentespies

Ingrediënten

• 1 kleine aubergine
• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika
• 1 groen paprika
• 1 gele paprika
• 8 kerstomaatjes
• 4 kleine uien
• 4 eetl. knoflookboter

Bereiding

Aubergine en courgette, tomaten en paprika wassen. De aubergine in stukken snijden en deze stukken halveren. Van de parika's grote stukken snijden. De courgette in plakken snijden. De uien schillen en in vier stukken snijden. de klaargemaakte groenten om en om aan lange spiesen rijgen. De knoflook boter op een zacht vuurtje laten smelten en meet een gedeelte ervan de groentespiesen invetten. De rest van de boter bij de BBQ zetten. De spiesen regelmatig keren en bestrijken met de knoflook boter en in ca. 10 minuten gaar roosteren.