Kalkoenbouten met pittige pruimen- of abrikozensaus

4 kalkoenbouten
zout
peper
zonnebloemolie
1 blikje abrikozen voor de abrikozensaus
2 lepels wijnazijn voor de abrikozensaus
2 lepels zonnebloemolie voor abrikozensaus
1 blikje tomatenpuree voor abrikozensaus
1 lepel bruine suiker voor abrikozensaus
2 lepels gesnipperd ui voor abrikozensaus
1/2 theelepel worcestersaus voor abrikozensaus
1/2 theelepel zout voor abrikozensaus
1/2 theelepel tabasco voor abrikozensaus
1/2 theelepel oregano voor abrikozensaus
1 blikje pruimen 425 g voor pruimensaus
1 lepel zonnebloemolie voor pruimensaus
1 gesnipperd sjalotje voor pruimensaus
2 teentjes knoflook voor pruimensaus
1/2 theelepel 7-spice-poeder Swartz
1 theelepel djahé voor pruimensaus
1 mespuntje kruidnagelpoeder voor pruimensaus
1 mespuntje heet chilipoeder voor pruimensaus
U kunt in plaats van bouten ook kalkoenfilet nemen. Daarmee brengt u de roostertijd naar 10 minuten terug.
Wrijf de bouten in met zout en peper en bestrijk ze met wat zonnebloemolie.
Leg de bouten op het met olie ingevette rooster en keer ze regelmatig.
Het vlees wordt in 1 tot anderhalf uur gaar en tegen het einde moet u het met wat warme pruimen- of abrikozensaus bestrijken.
Als het vlees gemakkelijk van het bot loslaat, is het gaar.
Serveer met de rest van de saus er apart bij.
De abrikozensaus:
Doe alle ingredienten in een pannetje en laat de saus aan de kook komen.
Temper het vuur en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
De pruimensaus:
Pureer de pruimen met het sap.
Verhit de olie in een pannetje en bak de sjalotjes en de knoflook goudbruin.
Voeg de gepureerde pruimen en de kruiden (ook 7-spice-poeder)toe en laat de saus, met het deksel op de pan 20 minuten sudderen.