Brochettes van scampi en sint-jakobsvruchten

16 middelgrote scampi
16 Sint-Jakobsvruchten
8 fijne sneetjes ontbijtspek
1 rijpe mango
1 dl kokosmelk
2 eetl gehakte korianderblaadjes
groene tabasco
peper en zout
vloeibare margarine
1/2 koffiel kurkuma
Schil de mango,snij hem in stukjes en doe deze in mixer. Voeg de kokosmelk en het limoensap toe en mix fijn.Meng er dan de koriander en wat tabasco onder.Pel de scampi maar laat de staart en onderste ringen eraan zitten.Spoel de Sint-Jakobsvruchten,droog ze af en wikkel ze elk in een half sneetje spek.Maak brochettes van twee scampi en twee Sint-Jakobsvruchten per stuk.Meng de kurkuma met vloeibare margarine en strujk er met behulp van een penseel de brochettes mee in.Rooster ze op de barbecue en kruid ze lichtjes met peper en zout.Dien warm op met mangosaus.