Biefstuk met pesto

Ingrediënten

• 1 zakje rucola (80 g)
• 2 bosuitjes
• keukenmachine
• 2 eetlepels balsamico-azijn
• 4 eetlepels olijfolie (Super)
• zeezout
• versgemalen peper
• 4 kogelbiefstukken
• 10 sjalotjes
• 1 bol knoflook
• extra nodig: aluminiumfolie

Bereiding

Verwijder de harde steeltjes van 1 zakje rucola (80 g).Maak 2 bosuitjes schoon. Pureer de bosui met de rucola in een keukenmachine en voeg 2 eetlepels balsamico-azijn toe. Voeg druppelsgewijs 4 eetlepels olijfolie (Super) toe tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper. Maak kleine inkepingen in 4 kogelbiefstukken en bestrijk het vlees met de pesto. Laat het ca. 30 minuten buiten de koelkast marineren • Pel intussen 10 sjalotjes. Maak knoflookteentjes iets los van 1 bol knoflook. Leg de knoflook en de sjalotjes op 2 stukken aluminiumfolie, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met zeezout. Vouw het aluminiumfolie dicht. Leg de pakketjes ca. 20 minuten en de biefstuk 4-5 minuten op de barbecue. Serveer de gepofte sjalotjes en knoflook bij de biefstuk.

Bron: Super de Boer