Saté van varkenshaas met limoen

het sap van 4 limoenen
de geraspte schil van 2 limoenen
5 eetlepels ketjap manis
2-3 theelepels bruine suiker
1 theelepel gemberpoeder
1 geperst teentje knoflook
3 eetlepels olie
500 gr varkenshaas in kleine blokjes
Voor de pindasaus:
1 fijngesneden ui
2 geperste teentjes knoflook
2 eetlepels olie
2-3 eetlepels ketjap manis
1-2 theelepels sambal oelek
1-2 eetlepels limoensap
150 gr pindakaas
1-2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
± 20 houten satéstokjes

Vermeng voor de marinade het limoensap, de limoenrasp, de ketjap manis, de basterdsuiker, het gemberpoeder, de knoflook en de olie en marineer de blokjes vlees daarin minstens 2 uur. Zet de stokjes 2 uur van tevoren in koud water, rijg het vlees aan de stokjes en rooster het in 7-10 min bruin en gaar. Pindasaus: Bak de ui en de knoflook ± 5 minuten in de olie. Roer de ketjap, de sambal, het limoensap, de pindakaas en de basterdsuiker erdoor, verdun de saus met water tot de gewenste dikte en laat nog 1-2 minuten doorkoken.