Eendenfilet orientaals

Categorie: Gevogelte, Eend Recepten, Eendenfilet orientaals

Ingredienten:

2 tamme eendenfilets à ca. 200g
2 eetlepels boter
1 teentje knoflook
1 sjalot
2cm verse gemberwortel
100g shii-take
100g taugé
4 takjes koriander
4 eetlepels medium sherry
2 eetlepels sojasaus
zout
versgemalen peper

Bereiding

• Dep de eendenfilets droog en snij de vetkant ruitvormig in.
• Verhit de boter in een koekenpan met dikke bodem en bak de eendenfilets eerst aan op de vetkant. Keer ze om en schroei de eendenfilets dicht. Bak ze aan beide kanten in ca. 14 minuten rosé.
• Pel en snipper de knoflook en de sjalot.
• Schil en rasp de gemberwortel.
• Veeg de shii-take schoon en snij ze in reepjes.
• Spoel de taugé.
• Was de koriander.
• Haal de eendenfilets uit de pan en bak de sjalot met de knoflook in het achtergebleven vet ca. 1 minuut.
• Voeg de gember en de shii-take toe aan het sjalotmengsel en bak dit ca. 3 minuten mee.
• Schep de laatste minuut de taugé door het groentemengsel en blus dit af met de sherry en de sojasaus.
• Bestrooi de eend met zout en peper en snij de filets in schuine plakken.
• Serveer het groentemengsel bij de eend en garneer met de koriander.

Bron: Super de Boer
Categorie: Gevogelte, Eend Recepten, Eendenfilet orientaals