Pekingflensjes

500 gram bloem
2.5 deciliter kokend water
sesamolie
hoisinsaus
gehakte bosuitjes
geroosterde kip of pekingeend

Vermeng de bloem met het kokende water. Kneed dit tot een soepel deeg. Maak er een dikke rol van. Wikkel de rol in plastic folie en laat hem een half uurtje rusten. Snijd de rol in plakjes van een centimeter dik. Bestrooi een werkvlak royaal met bloem. Rol de plakjes deeg hierop uit tot ze dun zijn en ongeveer 12 centimeter doorsnee hebben  Bestrooi de bovenkanten van de deeglapjes rijkelijk met sesamolie. Leg daarna 2 plakjes met de geoliede kanten op elkaar. Verhit een pan met een anti-aanbaklaag op niet te hoog vuur. Bak de dubbele deegplakjes aan beide kanten bruin en trek ze daarna van elkaar af. Bewaar ze onder een vochtige doek tot alle flensjes gebakken zijn. Je kunt ze ook af laten koelen en later in een stoompan opnieuw verwarmen. Bestrijk de flensjes met hoisinsaus en vul ze daarna met gehakte bosui en stukjes pekingeend of geroosterde kip  .