4 fazantenborsten
peper en zout
1 theelepel tijmblaadjes
60 gram boter
250 gram paddestoelen, oesterzwammen of een andere soort
0.5 deciliter olijfolie
1 gehakte ui
3 eetlepels lichte sojasaus
2 deciliter room
2 eetleepls gehakte bieslook
Bestrooi de fazantenborsten met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak de fazantenborsten 3 tot 4 minuten aan iedere kant. Verhit de olijfolie in een sauspan en fruit hierin de gehakte ui 2 minuten. Borstel de paddestoelen schoon . Snijd ze en bak ze bij de ui in de pan tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de soja en de room toe. Laat dit even op hoog vuur koken. Haal de pan van het vuur en roer de bieslook er door. Snijd de fazanteborsten in tweeen en leg ze op de borden. Giet de saus er over.