Ingrediënten
- 3 dl yoghurt
- ½ eetlepel geraspte verse gemberwortel
- 50 g cashewnoten, fijngemalen
- ½ rode peper, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 ui, fijngeraspt
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
- 2 eetlepels fijngesneden munt
- zout, peper
- 600 g kalkoen(dij)filet, in blokjes
- 50 g boter of margarine
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels mangochutney
- 50 g cashewnoren, grofgehakt
Bereiding
In een kom de yoghurt mengen met gember, gemalen cashewnoten, rode peper, knoflook, ui, 1 eetlepel koriander en 1 eetlepel munt. Het mengsel op smaak brengen met zout en peper. De kalkoen erdoor roeren en afgedekt ± 12 uur laten marineren. De kalkoen uit de marinade nemen en droogdeppen (marinade bewaren). De oven voorverwarmen op 175°C. In een ovenvaste braadpan de boter verhitten en de kalkoenblokjes in ± 5 minuten rondom goudbruin bakken. In een schaaltje de bloem met enkele lepels marinade tot een glad papje roeren. Het bloempapje en de mangochutney door de rest van de marinade roeren en dit bij de kalkoen schenken. De kalkoen afgedekt in het midden van de oven in nog ± 30 minuten gaar stoven. Uit de oven bestrooien met grofgehakte cashewnoten en de rest van koriander en munt.
4 Personen