Voor 12 aperitiefglaasjes
1 avocado
1 eetlepel gehakte dragon
2 trostomaten
100 gr. kippewit
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel wittewijnazijn
2 koffielepels citroensap
peper, zout
Plet het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork
Meng er de dragon en het citroensap onder
Kruid met peper en zout
Pel en ontpit 2 trostomaten
Mix tot een smeuïge coulis samen met de olijfolie en de wittewijnazijn
Kruid met peper en zout
Snij het kippewit in fijne reepjes
Verdeel het kippewit over de aperitiefglaasjes
Lepel er de avocadomous over en eindig met de tomatencoulis
Werk af met een blaadje dragon