1 pak gele rijst (met saffraan, 325 g)
2 uien
2 kipfilets (ca. 300 g)
2 theelepels cajunkruiden
4 eetlepels zonnebloemolie
1 blikje Mexicomelange (400 g)
1 blikje kidneybonen (400 g)
4 tomaten
Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
Ui pellen en snipperen.
Kipfilet in reepjes snijden en met cajunkruiden bestrooien.
In braadpan olie verhitten.
Uien 1 minuut fruiten.
Kipfilet toevoegen en in 5 minuten gaar en bruin bakken.
Groenten en bonen laten uitlekken en door kip scheppen, 2 minuten meeverwarmen.
Rijst na afgieten door mengsel scheppen en met zout, peper en cajunkruiden op smaak brengen.
Tomaten wassen en in partjes snijden.
Rijstschotel in schaal opdienen en garneren met tomaten.
Lekker met kropsla met yoghurtdressing.