Herfststamppot

Categorie: Groenten, Aardappel Recepten, Herfststamppot

Ingredienten:

1kilo aardappels
500g spruitjes
zout
150g gerookte spekreepjes
2 appels (Granny Smith)
appelboor
50g blanke hazelnoten
2 eetlepels boter
100ml melk
peper

Bereiding:

• Schil 1 kilo aardappels, was en snij ze in grove stukken
• Maak 500g spruitjes schoon en halveer ze
• Schenk een laag water in een ruime pan, leg de aardappels erin met de spruitjes erop. Kook de aardappels met de spruitjes en wat zout ca. 25 minuten
• Bak 150g gerookte spekreepjes uit
• Schil 2 appels (Granny Smith), verwijder de klokhuizen met een appelboor en snij de appel in 8 ringen
• Haal de spekjes uit de pan en bak de appelringen in het achtergebleven vet aan beide kanten
• Hak 50g blanke hazelnoten grof en rooster ze goudbruin
• Giet de aardappels en de spruiten af en bewaar het kookvocht
• Schep 2 eetlepels boter en 100ml melk door het aardappel-mengsel, zet de pan terug op het vuur, totdat de melk warm is
• Stamp het aardappelmengsel grof en voeg eventueel nog wat kookvocht toe. Breng op smaak met zout en peper
• Schep de spekjes en de noten door de stamppot en verdeel de appel erover.

Categorie: Groenten, Aardappel Recepten, Herfststamppot
Bron: Super de Boer
4 Personen