Categorie : Groenten, Asperge Recepten, Aspergeragout in bladerdeegbakjes
Ingredienten
- 9 flinke asperges
- 9 bladerdeegbakjes of pasteibakjes
- 60 gram boter of margarine
- 60 gram bloem
- 3 eetlepels room
- theelepeltje sherry
- 9 takjes peterselie of kervel
Bereiding
De asperges schillen en in stukjes snijden. In een pan met 1 liter kokend water en zout de asperges in 15-20 minuten gaar koken. De asperges afgieten en het kookvocht bewaren.
De oven voorverwarmen op 175 graden. De bladerdeegbakjes met wat water bestrijken en warmen krokant bakken. Intussen in een pannetje de boter smelten en de bloem erdoor roeren. Daarna al roerende scheutje voor scheutje het aspergenat erbij schenken. De saus 3 minuten laten koken. De saus op smaak brengen met wat peper en zout, de room en eventueel de sherry.
De aspergestukjes door de saus roeren. De ragout in de bakjes scheppen. Garneren met een takje groen. Direct serveren.
4 Personen
Categorie : Groenten, Asperge Recepten, Aspergeragout in bladerdeegbakjes