Categorie : Groenten, Asperge Recepten, Aspergetorentje met zalm
Ingredienten:
- 600 gram witte asperges
- 9 velletjes filodeeg
- 60 gram boter
- 4 el witte wijnazijn
- 1 theelepel geraspte mierikswortel
- 12 el olijfolie
- 250 gram gerookte zalm in reepjes
- 50 gram rucola - sla
- 4 el zalmeitjes (potje, koeling)
- enkele takjes verse dille
Bereiding
Verwarm de oven op 220 °C. Kook de asperges in ruim water met zout in 15-20 minuten beetgaar. Laat de asperges afkoelen. Voeg een filodeegvel in de breedte dubbel en in de lengte in vieren en knip er met een schaar een zo groot mogelijke cirkel uit (er ontstaan 8 rondjes per vel). Maak op dezelfde manier van de andere vellen ook deegrondjes. Bestrijk de rondjes aan beide kanten met gesmolten boter en leg ze in 32 stapeltjes van 2 rondjes op een beboterde bakplaat. Bak de rondjes in het midden van de over ongeveer 10 minuten goudbruin en knapperig. Laat hierna de filorondjes afkoelen. Klop een dressing van de azijn met de mierikswortel, zout peper en de olijfolie. Meng de asperges op 9 bordjes elk een torentje van 4 filorondjes met de aspergesalade ertussen. Verdeel de rucola sla boven de taartjes. Druppel de rest van de dressing rondom de taartjes en verdeel de zalmeitjes en de dille rond de taartjes.
4 Personen
Categorie : Groenten, Asperge Recepten, Aspergetorentje met zalm