Een grote cake-vorm
boter om in te vetten
500 gram Courgette
200 gram bloem
twee theelepels bakpoeder
200 gram witte basterdsuiker
snufje zout
twee eieren
1 dl. Maisolie
1 zakje vanillesuiker
theelepel pimentpoeder
theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
125 gram pecannoten.
De cake-vorm invetten en dun met bloem bestuiven.
De Courgette wassen en met schil raspen en uit laten lekken.
De bloem zeven.
De eieren met de suiker zolang mixen totdat het mengsel als dik wit lint van de garde loopt.
De olie, bloem, kruiden en geraspte Courgette in gedeelten door het eimengsel scheppen.
Tot slot de gehakte pecannoten er bij roeren en in de cake-vorm scheppen.
De cake in het midden van een voorverwarmde oven van 180 0 C. in 60 tot 70 minuten goudbruin en gaar bakken.
De cake in de vorm nog ca. 10 minuten laten afkoelen en voorzichtig op een schaal storten en laten uitdampen.
(Uitstekend geschikt om in te vriezen.)