Een niet te dikke Courgette
zout
1 eetlepel citroensap
175 gram verse geitenkaas
4 takjes basilicum
dl. Olijfolie
1 teentje knoflook
1/2rode paprika en een snufje cayennepeper.
De courgette met een dunschiller in lange repen trekken.
In ruim water met wat zout en het citroensap ca. twee minuten blancheren en goed uit laten lekken.
De kaas in evenveel stukjes verdelen als er Courgette linten zijn.
Elk Courgettelint met een stukje geitenkaas en een blaadje basilicum oprollen en met een cocktailprikker vastzetten.
Een marinade roeren van de olijfolie, de geperste teen knoflook, wat zout en wat peper en de rest van de fijngesnipperde basilicum.
Op een koele plaats de rolletjes in ca. 6 uur (af en toe draaien) marineren.