Romaatjes met katenspekmousse

Ingrediënten:                                                                                
16 cherrytomaatjes
75gr verse roomkaas naturel
½tl kerrie
2 el mayonaise
150gr katenspek
12gr verse bieslook

Bereiding:
Verwarm de oven zonder rooster voor op 200ºC.
Kapjes van de tomaatjes snijden. (Let op ze moeten op de kop komen staan dus pak de goede kant.)
Met een meloenbol uitsteker of theelepel de tomaatjes uithollen en omgekeerd laten uitlekken.
Van katenspek 8 plakjes in lengte halveren. De rest fijnsnijden.
De fijngesneden katenspek met roomkaas, kerrie en mayonaise tot glad mengsel fijn mixen
Helft van bieslook erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
Met een theelepel de tomaatjes vullen met de katenspekmousse. 
Ieder tomaatjes omwikkelen met reepje spek en dit vaststeken met 1-2 cocktailprikkers. Kapjes erop zetten.
De tomaatjes naast elkaar op de ovenplaat zetten
Tomaatjes 5-10 minuten in oven zetten tot katenspek knapperig is.
In ovenschaal laten of op serveerschaal leggen.
Rest van bieslook erover strooien en (lauw)warm serveren