100 gram verse roomkaas (bijv. Monchou)
100 gram gerookte zalm
1 bosuitje
1 doosje minipasteibakjes (12 stuks / Jos Poel)
2 eetlepels room
3 eetlepels verse peterselie
25 gram parmezaanse kaas
peper en zout
Verwarm 1 pakje mini pasteibakjes in de oven (volgens de aanwijzing op de verpakking).
Snijd de zalm in kleine snippers. Snijd het bosuitje in dunne ringetjes. Houd 12 plukjes peterselie achter voor de garnering en hak de rest fijn.
Verwarm de verse roomkaas met de room, de vers geraspte parmezaanse kaas, de bosui en de peterselie al roerende tot een mooie saus.
Warm de zalm in de saus mee, voeg zout en peper naar smaak toe en schep de ragout in de warme pasteibakjes.
Garneer de pasteitjes met de achtergehouden plukjes peterselie.
een fruitige, zachte Pinot Blanc d’Alsace is dé ideale ‘borrelwijn’. Hij drinkt makkelijk en past bij de diverse (vis)hapjes.
4 plakken gerookte zalm
200 gram hollandse garnalen
2 eetlepels olijf-mayonaise (AH)
1 geprakt hardgekookt ei
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels fijngehakte bieslook
versgemalen zwarte peper
zout
Materialen
spatel, eetlepel, snijplank, mengkom, 4 wijde glazen (cocktail glazen)
Hardgekookt ei fijn prakken en samen met de garnalen, olijf-mayonaise, fijngehakte bieslook, zout, peper en citroensap mengen. e.v.t. verder op smaak brengen met zout en peper. De plakken gerookte zalm uitspreiden en in het midden een hoopje garnalen salade leggen. Het plakje zalm vanuit de hoeken naar het midden zo stevig mogelijk, dichtvouwen zodat het een pakketje wordt. Dit pakketje dusdanig in een wijd glas leggen dat het lijkt te zweven. Garneren met een paar takjes bislook. Een goede, niet te droge Soave erbij drinken. Eetsmakelijk.
400 gram spruitjes
1 grote ui, in dunne partjes gesneden
150 gram spekblokjes
snufje peper
2 eetlepels olie, of zoveel als nodig
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Snijd de onderkant van de spruitjes en verwijder de buitenste blaadjes. Kook de spruitjes ongeveer 10 minuten in een pan met ruim water. Giet af en laat goed uitlekken. Doe de spruitjes met de ui en spekjes in een ovenschaal. Bestrooi met versgemalen peper en de olie. Bak gedurende 20 minuten in de oven of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
60 gram cake
90 gram amandelschaafsel
60 gram roomboter
60 gram witte basterdsuiker
amandel aroma
paar druppels sterke drank
2 theelepels cacao
hagelslag
Bereidingswijze:
Doe de cake en het amandelschaafsel bij elkaar en hak het fijn
Vervolgens voeg je de roomboter en de suiker toe en alles goed mengen
Amandelaroma, de druppels sterke drank en de cacao erbij en weer goed mengen tot alles fijn is
Als alles goed gemengd is, het mengsel op bijvoorbeeld een placemat storten
Kneed alles goed door elkaar tot er een mooie egale bal ontstaat
Verdeel de grote bal tot Kleine balletjes en rol deze door een kommetje met hagelslag
