Amuse op lepel van ragout van wilde champignons

200 gr gemengde, wilde champignons 30 gr boter 1 teentje knoflook mespuntje vleesectract peper en zout enkele takjes peterselie

Borstel de champignons schoon en was ze zo mogelijk, niet in water zo nemen ze te veel vocht op. Laat de boter smelten en bak ze met een teentje knoflook uit de knijper en een beetje vleesextraxt, tot alle vocht is verdampt. Breng ze op smaak met peper en zout en verdeel ze over de lepels. Bestrooi met gehakte peterselie.