Amuse van toastjes met geroosterd rundvlees en mierikwortels

300 gr biefstukfilet, 80 ml olijfolie, 3 teentjes knoflook, geperst 2 takjes verse tijm, plus extra voor garnering 10 sneetjes witbrood 1 grote knoflookteen, gepeld, extra MIERIKWORTELSAUS 80 ml dikke room 1 el mierikwortel 1 tl citroensap

Doe het rundbvlees in een niet metalen schaal, doe olie, knoflook, tijm erbij en bedek het vlees ermee. Dek af met plastic folie en marineer 2-3 uur in de koelkast. Verhit de oven voor op 200 graden. Steek voor de toastjes drie rondjes uit elke snee brood met een vormpje van ca 5 cm. Leg de rondjes op een bakplaat en bak ze 5 minuten aan elke kant. Wrijf de hele knoflookbol over elke kant en zet ze apart. Doe voor de mierikwortelsaus de room in een schaaltje en klop totdat hij dik is. Doe mierikwortel en citroensap er langzaam bij, breng op smaak met gemalen zwarte peper. Zet ze in de koelkast. Verhit een bakvorm 5 minuten in de oven. Haal het rundvlees uit de marinade, bewaar de marinade. Bestrooi het vlees aan alle kanten met zout en peper, doe het in het bakblik en wentel het vlees tot het overal dichtgeschroeid is. Besprenkel het met 2 el marinade en braad het 10-12 minuten rate of totdat het naar uw smaak is. Haal uit de oven, dek af met folie en laat 15 minuten staan alvorens het in dunnen plakjes te snijden. Leg op elk toastje een plakje vlees (snijd de plakjes kleiner als ze te groot zijn), leg een half tl mierikwortelsaus en een takje verse tijm erop. Serveer meteen.

Voor 24 Personen