Forelpate met bieslooksaus

200 gr Gerookte forelfilet.
125 gr forelfilet.vers
2 eetlepels koude boter.
1/2 theelepel zout.
1.2 tl peper wit.
1 dl slagroom.
2 dl creme fraiche.
6 el mayonaise.
2 el verse gesneden bieslook.
200 gr veldsla.
1 bosje dille.
1 st citroen.
1 st vleestomaat.
zout en peper.
Keukenmachine
Spuitzak met een grove mond.

Zet alle ingredienten klaar. Maak de bieslooksaus. Meng de creme fraiche met de mayonaise. en voeg de bieslook toe. Maak op smaak met wat citroensap en peper en zout en een druppeltje zoetstof.

Verwijder het vel van de forellen. Doe de gerookte forelllen met de verse forel boter zout en peper in een keukenmachine en maal dit tot een dikke pasta. Sla de slagroom stijf en vemeng dit met de vispasta.
voorzichtig mengen. Doe dit mengsel in een spuitzak.met een brede spuitmond. Serveer dit opbord met een ster van gewassen veldsla spuit hier een rozetje van de forelpate op. Garneer dit met een takje dille.
en een klein puntje citroen en een reepje tomaat. Serveer hierbij de eigen gemaakte bieslooksaus. Men kan dit ook op een amuse lepeltje serveren.

 

Voor 10 personen