Minipasteitjes met zalmragout

100 gram verse roomkaas (bijv. Monchou)
100 gram gerookte zalm
1 bosuitje
1 doosje minipasteibakjes (12 stuks / Jos Poel)
2 eetlepels room
3 eetlepels verse peterselie
25 gram parmezaanse kaas
peper en zout

Verwarm 1 pakje mini pasteibakjes in de oven (volgens de aanwijzing op de verpakking).
Snijd de zalm in kleine snippers. Snijd het bosuitje in dunne ringetjes. Houd 12 plukjes peterselie achter voor de garnering en hak de rest fijn.
Verwarm de verse roomkaas met de room, de vers geraspte parmezaanse kaas, de bosui en de peterselie al roerende tot een mooie saus.
Warm de zalm in de saus mee, voeg zout en peper naar smaak toe en schep de ragout in de warme pasteibakjes.
Garneer de pasteitjes met de achtergehouden plukjes peterselie.

een fruitige, zachte Pinot Blanc d’Alsace is dé ideale ‘borrelwijn’. Hij drinkt makkelijk en past bij de diverse (vis)hapjes.