Aardappel-torentjes (pommes duchesse)

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Bijgerechten, Aardappel-torentjes (pommes duchesse)

Ingredienten:

• 300 gr aardappelen (afkokers)
• 40 gr boter
• 1 eidooier
• Nootmuskaat
• 2 eetlepels bloem
• 2 eieren
• 1 eetlepel olie
• 150 gr grofgehakte amandelen
• Frituurolie
• Sprietjes bieslook
• Extra nodig: met bakpapier beklede bakplaat

Bereiding:

• Aardappels in schil in ± 20 minuten gaar koken
• Schil verwijderen en pureren
• Laat puree iets uitdampen
• Boter, eidooier en nootmuskaat erdoor roeren
• Eieren loskloppen met olie en 1 eetlepel water
• Van puree kleine torentjes vormen en die achtereenvolgens door bloem, ei en amandelen wentelen
• Frituurolie tot ± 180 graden verhitten
• Torentjes met een paar tegelijk in ± 4 minuten goudgeel frituren Bovenin sprietjes bieslook steken
• Opm: de torentjes kunnen 15-30 minuten in oven warmgehouden worden

4 Personen