Paprika bavarois

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Bijgerechten, Paprika bavarois

Ingredienten:

• 10 gr boter of margarine
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 takje tijm
• 1 laurierblad
• 750 gr rode paprika, in reepjes
• 2 eetlepels witte wijn
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 1/2 dl slagroom
• 2 blaadjes witte gelatine
• Zout
• Peper
• Citroensap
• Extra nodig: 10 vormpjes (doorsnede 8 cm)

Bereiding:

• In boter sjalot en knoflook ± 5 minuten zachtjes bakken
• Tijm, laurier, paprika, wijn en azijn toevoegen
• 30-40 minuten bakken tot paprika zacht is en vocht is verdampt
• Laurier en tijm verwijderen
• Paprikamengsel pureren
• Slagroom stijfkloppen
• In ruim koud water gelatine ± 5 minuten weken
• Door paprikamengsel slagroom, zout, peper en citroensap scheppen
• Uitgeknepen gelatine met aanhangend water op zacht vuur laten oplossen, niet koken!
• Snel met paprikamengsel mengen
• Vormpjes opvullen en ± 3 uur laten opstijven
• Vormpjes storten

10 Personen