Rundvleesrolletjes aan spiesjes met kaas en kruiden

125 gr ricotta
1 el peterselie
1 el basilicum of bieslook fijngesneden.
1 el kleingesneden lente-ui
2 tl citroensap
Peper
6-8 plakjes rundrookvlees
8-12 satéstokjes
6 lente-uitjes, in korte stukjes
24 rode of gele kerstomaatjes
Gemengde sla

Meng de ricoltta, kruiden en ui met citroensap. Breng op smaak en smeer het kaasmengsel over de plakken rundvlees en rol ze stevig op. Bewaar de rolletjes afgedekt tot gebruik in de koelkast.
Snijd de rolletjes in twee of drie plakken. Rijg ze afgewisseld met lente-ui en kerstomaten aan satéstokjes. Serveer ze op een bedje van gemengde sla met eventueel wat mayonaise ernaast.
Leuk in een amuse schaaltje.

 

6 Personen