Kerst Recepten - Kerst Hoofdgerechten

1 citroen
1 sinaasappel
2 sjalotjes
2 eetlepels rode bessengelei(hier is vaak moeilijk aan te komen)
2 dl. marsalawijn (bij de slijter)
1 eetlepel (rode) wijnazijn
1/2 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel aardappelmeel (of allesbinder)
zout en peper
50 gram boter (om het vlees in te bakken)
4 tournedos

Citroen en sinaasappel goed wassen, de schil eraf halen met een dunschiller en in smalle reepjes snijden. Deze reepjes ongeveer 2 minuten koken in water en dan laten uitlekken. (om de bittere smaak eraf te halen en uit hygienische overwegingen). Citroen en sinaasappel uitpersen. Sjalotjes pellen en fijn snipperen. In een pannetje de bessengelei zachtjes verwarmen, hierdoor roeren: citroen en sinaasappelschil, sjalotjes, marsala, azijn, gemberpoeder en het sinaasappel- en citroensap naar smaak. Aan de kook brengen en binden tot er een licht gebonden saus ontstaat. Koud laten worden en tot gebruik in de koelkast zetten. Tournedos bakken en bestrooien met zout en peper. Op elke tournedos wat saus scheppen en garneren met een schijfje sinaasappel. De rest van de saus apart erbij serveren.

4 Personen

< Vorige		Volgende >