Biefstuk met mosterd-cognacsaus

4 biefstukjes van 125 gram

SAUS: 125 ml. creme fraiche
30 ml ongeslagen slagroom
1 of 2 eetlepels Amerikaanse mosterd (naar smaak)
1 eetlepel vers geperst citroensap
1 eetlepel honing
1 eetlepel kippenbouillonpoeder
1 eetlepel cognac
peper en zout naar smaak

Vermeng alle ingredienten voor de saus. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Voeg wat melk toe als de saus te dik is. Verhit olijfolie in een koekenpan met dikke bodem totdat het gaat roken. Bak de ongezouten biefstukjes snel aan alle kanten bruin, hoe lang je dat doet hangt van je smaak af. Leg de biefstuk op een voorverwarmd bord en bestrooi met peper en zout. Laat 10 minuten rusten.

 

Voor 4 Personen