Drunk ‘n deer

1 kg braadvlees uit de voorbout van hert (of ree), in blokjes van 2 x 2 cm, 2 el bloem, 2 uien in ringen 2 tenen knoflook, fijngesnipperd, ½ groene, ½ gele en ½ rode paprika in reepjes gesneden, ½ l runderbouillon, 200 g cherrytomaten gepeld, kruidenbuiltje met jeneverbes, kruidnagel en laurier, 3 dl blended whisky, b.v. Famous Grouse, Johnny Walker, olijfolie, zout, peper

Doe het vlees met de bloem en peper/zout in een ruime plastic zak. Houd de zak dicht, schud en hussel zodoende een laagje bloem op het vlees. Neem het vlees uit het plastic en gooi de overtollige bloem weg.

Bruin het vlees in een ruime pan in de hete olijfolie. Een paar keer keren, zodat alle kanten mooi dichtgeschroeid zijn.

Haal het vlees uit de pan. Fruit in olijfolie ui, knoflook en paprika’s aan.

Doe het vlees er weer bij en ook de tomaatjes. Voeg kruidenbuiltje, bouillon en tweederde van de whisky toe.

Zet het deksel op de pan en plaats deze in een oven van 200 ° C. Draai na 20 minuten de temperatuur naar beneden tot ca. 120° C. en laat het vlees zo’n vier uur lang zeer zachtjes sudderen. Het kookvocht moet zeer traag “blub blub” doen. Kijk af en toe of er nog wat water bij het vocht moeten; de saus moet licht gebonden zijn. Voeg aan het eind van de bereidingstijd het restant whisky toe en roer dat door de saus. Verwijder het kruidenbuiltje.