Gebakken lamshaasjes overgoten met een kaneelsaus

Ca. 500 gram lamshaasjes
25 gram boter
peper en zout
1 el bloem
1 tl suiker
6 el vleesfond
1 dl zoete witte wijn of appelsap
4 el creme fraiche  
3 tl kaneel.

Bestrooi de haasjes met peper en zout. Bak de lamshaasjes in 3 tot 4 min rondom bruin Hou de lamshaasje even warm in folie. Roer de bloem door de braadboter en laat 1 minuut pruttelen. Voeg de vleesfond, de wijn of appelsap toe. Roer de kaneel erdoor en breng de saus aan de kook. Leg de haasjes weer in de pan en laat ze in ca. 3 minuten bijna gaar worden. (moet iets rose aan de binnenkant zijn). Leg de haasjes op de voorverwarmde borden. Is de saus te dun doe dan een ijskoud klontje boter erbij, of doe er een beetje allesbinder bij.

 

Voor 4 personen.