Gebakken ossenhaas met een sinaasappeldressing

Ingrediënten voor 4 personen

4 ossenhaasjes
2 sinaasappels
2 el sinaasappellikeur
2 bosuitjes
1 el azijn
1 el grove mosterd
2 tl bouillon
4 tl aardappelmeel of maizena
zout en peper
ca. 50 gram boter.

Haal van de schil van de sinaasappel 4 smalle repen schil en doe dit in een kommetje met water. Sinaasappels uitpersen,. Bosuiltjes in smalle stukjes snijden.In een steelpan 1 dl sinaasappelsap, de rest wordt niet gebruikt, sinaasappellikeur erbij, azijn, mosterd en bouillonpoeder door elkaar kloppen. Mengsel aan de kook brengen. In een kopje de aardappelmeel of maizena met 1 el koud water glad roeren. Al roerend bij het sinaasappelmengsel toevoegen en blijven roeren tot een licht gebonden saus. Vlees bestrooien met zout en peper. Bak het vlees in ca 5 tot 6 minuten aan beide kanten rose. Intussen in de steelpan de dressing verwarmen en schenk en beetje over het vlees en garneer met de schil van de sinaasappel.

Ingrediënten voor 4 personen