Gefileerde baars in fillodeeg met spinazie

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Hoofdgerechten, Gefileerde baars in fillodeeg met spinazie

Ingredienten:

• 4 stukken baarsfilet (± 150 gr), bijv. roodbaars of victoriabaars
• 8 vellen fillodeeg (diepvries)
• 40 gr boter
• 150 gr (wilde) spinazie, kleingesneden
• Zout
• Versgemalen witte peper
• 2 dl visbouillon, van tablet
• 1/4 dl witte wijn
• 2 1/2 dl slagroom
• Citroensap

Bereiding:

• Oven voorverwarmen op 240 graden
• In 20 gr boter 140 gr spinazie 2-3 minuten zachtjes bakken
• Laten afkoelen
• Steeds 2 plakken fillodeeg op elkaar leggen, hierop visfilet leggen
• Bestrooien met zout en peper
• Gesmoorde spinazie erover verdelen
• Zorgvuldig tot pakketjes vouwen
• Rest van boter smelten
• Bovenkant van pakketjes ermee bestrijken
• Op bakplaat in midden van oven in ± 10 minuten goudbruin bakken
• Weer met boter bestrijken
• Nog ± 4 minuten in uitgeschakelde oven zetten
• Bouillon met witte wijn op hoog vuur tot stroperig laten inkoken
• Room toevoegen en laten inkoken tot sausdikte
• Op smaak brengen met zout, peper en beetje citroensap
• Rest van spinazie erdoor roeren
• Op elk bord vispakketje leggen en wat saus ernaast scheppen

4 Personen