Gebruikerswaardering: / 0
LaagsteHoogste 

Kerst Recepten - Kerst Hoofdgerechten

4 porties hertencarpaccio, 150 g knolselderij in kleine blokjes, 100 g knolselderij in fijne reepjes, gemengde sla soorten, 1 el geroosterde pijnboompitten, 1 el gehakte kervel, 1 el wildfond, 1 tl mosterd (dijon fine),1 el balsamico azijn, ½ dl hazelnootolie, ½ dl zonnebloemolie, zout, peper.

Kook de selderijblokjes beetgaar, laat ze daarna afkoelen (door ze met koud water te spoelen). Maak van de olie, de azijn, mosterd, fond, zout en peper een vinaigrette en maak hiermee de selderijblokjes aan. Frituur de knolselderijreepjes in de olie op 160 graden mooi krokant. Leg op de borden de hertencarpaccio met daarop de aangemaakte selderij. Giet hierover de vinaigrette. Garneer de carpaccio met een klein bosje gemengde salade, pijnboompitten, kervel en de gefrituurde knolselderij.

< Vorige		Volgende >