Kerstkalkoen

Voor de zoete vruchten vulling
1 kalkoen (3 a 4 kg)
200 gram boter
zout en peper
kalkoenkruiden of kipkruiden
olie
voor een zoete vulling :
400 g runder gehakt
1 appel
50 gram rozijnen (geweekt in bijvoorbeeld een cognac)
200 gram gedroogde pruimen
200 gram broodkruim
1 ei
zout en peper
melk

voor de zoete noten vulling :
1 kalkoen (3 a 4 kg)
boter
zout en peper
kalkoenkruiden of kipkruiden
olie
400 g gehakt
300 g broodkruim
1 ei
200 g kastanjes of walnoten
1 ajuin
200 g tutti frutti (geweekt in bijvoorbeeld port)
zout en peper
melk

Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen.Meng de ingredienten voor de vulling en voeg zoveel melk toe tot het een smeuige massa wordt. Gehakt mengen met de gefruite uitjes. Daarna de geweekte tutti frutti toevoegen en mengen De kalkoen vanbinnen droogdeppen met keukenpapier en met zout inwrijven. Vul de kalkoen langs de achterkant en naai dicht. (Of steek er prikkers door).Bind de poten dicht tegen het lijf aan elkaar. Strooi zout , peper en kipkruiden over de kalkoen.In een braadslede 200 gram boter smelten en 3 lepels olie toevoegen. De kalkoen erin leggen. Een beetje vet erover schenken.In de oven op 180C° laten garen. Ongeveer 2 a 3 uur. Regelmatig bedruipen. Na 2 uur de bovenkant met folie afdekken anders droogt het vlees uit.De kalkoen is gaar wanneer een poot makkelijk heen en weer bewogen kan worden. Laat de gevulde kalkoen een 30 minuten rusten voordat deze opgediend wordt.