Pikante tarbot

Categorie : Kerst Recepten, Kerst Hoofdgerechten, Pikante tarbot

Ingredienten:

4 moten tarbot van ongeveer 125 gram per stuk
zout
peper
2 eetlepels citroensap
25g boter
1 ui
3 teentjes knoflook
3dl visbouillon (tablet)
1dl witte wijn
½ theelepel gemberpoeder
mespunt chilipoeder
1 eetlepel maïzena

Bereiding:

Bestrooi de tarbotmoten met wat zout en peper en sprenkel er citroensap over. Laat de vis 10 minuten staan. Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Pel de knoflookteentjes en pers ze uit. Verhit in een pan de boter en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de bouillon, wijn, gemberpoeder en chilipoeder toe en breng het geheel aan de kook. Leg de moten vis erin. Draai de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat de vis 12 minuten tegen het kookpunt aan zachtjes pocheren. Roer in een kopje de maïzena met wat water tot een papje. Schep met een schuimspaan de vis uit de pan, leg deze op een schaal en houd de vis warm. Roer het maïzenapapje door het pocheervocht. Laat de saus een paar minuten zachtjes koken. Giet een beetje van de saus over de vis en geef de rest er apart bij.