Rosbief met portsaus en paddestoeltjes

1 stuk(s) uien
150 gram kastanje-champignons
100 gram oesterzwammen
1 kilogram rosbief
50 gram boter
naar smaak peper
naar smaak zout
1 deciliter(s) Port (rood)
2.50 deciliter(s) water
0.50 stuk(s) bouillontabletten (vlees)
naar smaak allesbinder

Pel en snipper de ui. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in stukjes. Dep de rosbief droog met keukenpapier. Verhit de boter in een ruime braadpan en braad de rosbief rondom bruin. Bestrooi het vlees met peper en zout.
Braad de rosbief met het deksel schuin op de pan zachtjes rose. Reken voor een dik stuk op ca. 40 minuten en voor een dun stuk op ca. 30 minuten. De rosbief moet vanbinnen nog rose zijn. Neem de rosbief uit de pan en laat het vlees afgedekt even rusten. Bak intussen de ui met paddestoelen in het bakvet bruin en glazig. Voeg de port, het water en het bouillontablet toe en breng het aan de kook. Laat de saus 1 minuut koken. Bind de saus met wat allesbinder en breng ze op smaak met peper. Snijd het vlees in plakken en schep wat saus erover. Serveer de rest van de saus apart erbij.