3 soorten ijs met karamelsaus en kerstkoppen

3 soorten ijs naar keuze (bijv. mascarpone-bosvrucht, nocciolata, almond of vienna)
2 dl. slagroom
1 eetl. suiker

Voor de kerstkoppen:

125 gram zachte boter
350 gram kristalsuiker
100 gram bloem
1 mespuntje zout
125 gram grofgehakte amandelen

Voor de karamelsaus:
1 dl. slagroom
50 gram boter
200 gram suiker
1 dl. water

Bereiding:

Meng alle kerstkop-ingredienten met elkaar tot een homogene massa koekjesdeeg. Bekleed een ovenplaat met vetvrij papier (bakpapier) en leg hierop m.b.v. 2 theelepeltjes kleine hoopjes koekjesdeeg met een tussenruimte van 5 cm. Bak de koekjes in ca. 10 minuten af in een voorverwarmde oven. Haal de plaat uit de oven en laat de koekjes iets afkoelen. Steek ze eventueel met een stervorm (of handmatig) uit terwijl ze nog warm zijn. Kook de suiker en het water op een niet te hoog vuur tot het karamelkleurig wordt. Neem de pan van het vuur en voeg de room en de boter toe. Zet de pan terug op het vuur en kook het kort in tot een dikke saus. Klop de room met de suiker stijf (tot slagroom voor de garnering). Leg de 3 verschillende bolletjes ijs in het midden van elk bord, leg daarop de kerstkoppen en schenk de karamelsaus en slagroom er omheen.

Bron:Sndstrms