IJstulband

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Nagerechten, IJstulband

Ingredienten:

• 1 dl rum
• 100 gr gedroogde abrikozen, in stukjes
• 100 gr dadels, ontpit, in stukjes
• 200 gr amaretti of bitterkoekjes
• 2 eetlepels boter
• 4 blaadjes witte gelatine
• 4 eidooiers
• 100 gr suiker
• 3/4 liter slagroom
• Geraspte schil van 1 sinaasappel
• 50 gr geconfijte sinaasappelschilletjes
• 100 gr cacao
• 50 gr suiker
• 1/8 liter slagroom
• Extra nodig: hoge tulbandvorm (inhoud 2 liter), met olie ingevet

Bereiding:

• Rum verwarmen
• Abrikozen en dadels ± 30 minuten in rum weken
• Helft van koekjes grof breken
• In boter ± 5 minuten zachtjes bakken
• Laten afkoelen
• Gelatine in ruim koud water ± 5 minuten weken
• Dooiers met suiker en 3 eetlepels water au bain-marie in 8-10 minuten dik kloppen
• Gelatine al roerende erin oplossen
• Mengsel al roerende laten afkoelen
• Slagroom stijfkloppen en door dooiermengsel roeren
• Abrikozen, dadels, rum, gebroken koekjes, sinaasappelrasp en geconfijte schilletjes erbij doen
• Vorm met plasticfolie bekleden, ± 15 cm over rand laten hangen
• Mengsel in delen erin doen, regelmatig aandrukken
• Bovenkant gladstrijken
• Hele koekjes erin drukken
• Folie erover vouwen
• Minstens 1 nacht in diepvriezer zetten
• Voor serveren vorm op grote schaal keren
• Idee: geef er chocoladesaus bij
• Breng 100 gr cacao met 50 gr suiker en 1/4 liter water al roerende aan de kook
• Roer er 1/8 liter slagroom door

10-12 Personen