Kaneel-honingparfait

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Nagerechten, Kaneel-honingparfait

Ingredienten:

• Voor de honingparfait:
• 6 eidooiers
• 100 gr honing
• 3 dl slagroom
• 1 eetlepel calvados (eau de vie van appel)
• Voor de kaneelparfait:
• 75 gr suiker
• 4 kaneelstokjes
• 5 eidooiers
• 1/2 theelepel kaneel, gemalen
• 3 dl slagroom
• 1 eetlepel kaneellikeur
• Extra nodig: metalen geribbelde cakevorm (reerug)

Bereiding:

• Honingparfait:
• In kom in pan met heet water eidooiers met honing au bain-marie tot romig mengsel kloppen
• Al roerende laten afkoelen
• Slagroom lobbig kloppen Room en calvados door dooiermengsel spatelen
• Honingparfait in vorm scheppen
• 30 minuten in vriezer zetten
• Kaneelparfait:
• 50 gr suiker met 1 dl water aan de kook brengen
• Kaneelstokjes toevoegen, stroopje zachtjes tot helft laten inkoken
• Zeven en iets laten afkoelen
• In kom eidooiers met rest van suiker, kaneelstroopje en kaneelpoeder au bain-marie tot romig mengsel kloppen
• Al roerende laten afkoelen
• Slagroom lobbig kloppen
• Room en kaneellikeur door dooiermengsel spatelen
• Kaneelparfait op honingparfait scheppen
• Minstens 4 uur in vriezer laten opstijven
• Vorm op grote schaal storten en plakjes ervan snijden

8-10 Personen