Avocado creme soep met zalm

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Soep, Avocado crème soep met zalm

Ingredienten:

• 2 rijpe avocado's
• 150 gram gerookte zalm
• 1 bakje tuinkers
• 1 citroen
• 2 groente bouillontabletten
• 1 bekertje zure room
• zout en peper

Bereiding:

Maak de avocado's schoon en pureer het vruchtvlees met 1 eetlepel citroensap met een keukenmachine of staafmixer  Snijd de zalm in dunne reepjes. Was de tuinkers en knip de blaadjes er af. Breng 1 liter water aan de kook met de bouillontabletten. Zet de pan van het vuur en roer er de avocadopuree er doorheen met een staafmixer of garde. Verwarm de soep, maar let op dat deze niet kookt. Roer er dan van het vuur af de zure room doorheen en roer de soep goed. Weer licht verwarmen en op smaak brengen met zout en peper. Schep de soep op en garneer deze met de zalm en de tuinkers.

4-6 Personen