Ossenstaartsoep

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Soep, Ossenstaartsoep

Ingredienten:

• 3 eetlepels olie
• 1 1/2 kg ossenstaart, in stukken
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 uien, in ringen
• 1 grote winterwortel, in stukken
• 10 zwarte peperkorrels
• 2 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• Stukje foelie
• 2 takjes tijm
• 6 takjes selderij
• Peterselie
• Zout

Bereiding:

• In grote pan in olie stukken ossenstaart rondom bruin bakken
• Tomatenpuree toevoegen en ± 2 minuten meebakken
• 2 liter water erbij schenken en aan de kook brengen
• Regelmatig afschuimen
• Ui, wortel en kruiden in pan doen en soep ± 3 1/2 uur zacht trekken
• Soep zeven en vlees van botten halen
• Op smaak brengen met zout en peper
• Vlees terug in soep doen
• Voor het serveren bestrooien met gehakte verse kruiden (peterselie, selderij, bieslook)
• Idee: neem als vulling eens paddestoelen
• Hiervoor 200 gr paddestoelen (bv champignons) in dunne schijfjes in 2 eetlepels olie ± 5 minuten bakken
• Voor het serveren in de soep doen

6 Personen