Paprikasoep met garnalen

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Soep, Paprikasoep met garnalen

Ingredienten:

• 500 gr tomaten
• 500 gr rode paprika
• 40 gr boter
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel cayennepeper
• 1-2 eetlepels sherry
• 2 theelepels tijm
• 1 bouquet garni (in preiblad gebonden peterseliestelen en laurierblaadje)
• 1 liter visbouillon van tabletten
• 1,25 dl slagroom
• Zout
• Peper
• 100 gr Hollandse garnalen
• Bieslook

Bereiding:

• Tomaten en paprika's halveren en zaadlijsten verwijderen
• In stukjes snijden
• In grote pan met dikke bodem boter smelten
• Ui ± 5 minuten zachtjes bakken
• Uitgeperste knoflook en cayennepeper ± 5 minuten meebakken
• (niet laten kleuren)
• Sherry erbij schenken en alcohol laten verdampen
• Tomaat, paprika, tijm en bouquet garni toevoegen en ± 5 minuten al omscheppend meebakken
• Visbouillon toevoegen
• ± 30 minuten zachtjes koken tot paprika's helemaal gaar zijn
• Bouquet garni verwijderen
• Soep met staafmixer of in keukenmachine pureren
• Zeven
• Afmaken:
• Soep zachtjes verwarmen
• Room erdoor roeren
• Op smaak brengen met zout en peper
• Garnalen en fijngeknipte bieslook in strooien

4 Personen