Romige mosselsoep uit Yerseke

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Soep, Romige mosselsoep uit Yerseke

Ingredienten:

Bereiding:

Mosselen schoonboenen
Kapotte mosselen en mosselen die na een tik op het werkblad niet meer sluiten eruit halen
Mosselen met wijn en slagroom aan de kook brengen
Met deksel op pan ± 5 minuten op hoog vuur laten koken
Pan tussendoor schudden tot mosselen open zijn
Mosselen uit pan scheppen en laten uitlekken
Mosselen uit schelp nemen
Kookvocht door doek zeven
In grote pan boter verhitten
Ui op laag vuur ± 5 minuten al omscheppend bakken
Bouillon en saffraan toevoegen en ± 15 minuten zacht laten koken
Kookvocht van mosselen en zeekraal aan bouillon toevoegen en nog ± 5 minuten zacht laten koken
Lamsoren en mosselen aan soep toevoegen en door en door verwarmen
Soep op smaak brengen met zout en peper
Bestrooien met salie
Variatie-ideeën:
- Lamsoren kunnen eventueel vervangen worden door veldsla
De bladeren van veldsla (ezelsoren) hebben een heerlijke, enigszins bittere smaak
- In plaats van zeekraal kunt u haricots verts kiezen
Dit zijn dunne sperzieboontjes, die ook wel prinsessenbonen worden genoemd
- Lekker bij de soep zijn geroosterde witbroodreepjes bestreken met mosterdboter
Snijd hiervoor 4 ontkorste, geroosterde sneetjes witbrood elk in vier reepjes
En bestrijk ze met 25 gr zachte boter waardoor 2 theelepels mosterd is geroerd
Ook erg lekker is verse roomkaas met mierikswortel (bijvoorbeeld Cantadou)

4 Personen

< Vorige		Volgende >