Wildsoep met bospaddestoelen

Categorie : Kerst Recepten, Kerst Soep, Wildsoep met bospaddestoelen

Ingredienten:

• 300 gram bospaddestoelen
• 200 gram gaar wildvlees (fazant of wilde eend)
• 200 gram aardappelen
• 2 knoflookteentjes
• 1 blokje wildbouillon met 1 liter water
• 1 deciliter verse room
• 50 gram boter
• 2 takjes peterselie
• zout
• versgemalen peper

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Spoel de bospaddestoelen niet langer dan 5 seconden onder stromend water en snijd ze in de lengte in vieren. Fruit de aardappelen, de paddestoelen, de gehakte peterselie en de gesnipperde knoflook 5 minuten in de boter. Breng alles op smaak met peper en zout en overgiet met de wildbouillon. Laat de zoep op een laag pitje 1 uur pruttelen. Neem van het vuur en roer er de room en het kleingesneden, gare wildvlees door. Laat in enkele minuten de soep op een laag vuur heet worden en dien op. Tip: Onder bospaddestoelen worden verstaan: eekhoorntjesbrood, cantharellen, oesterzwammen, hoorn des overvloeds, boleten, melkzwammen, enzovoort.