Asperges op een kruidenbedje met kerstomaatjes

Categorie : Kerst Recepten, Kerst Voorgerechten, Asperges op een kruidenbedje met kerstomaatjes

Ingredienten :

• 500 gr. groene asperges 
• 10 gr. muntblaadjes 
• 10 gr. basilicumblaadjes 
• 10 gr. bieslook 
• 25 gr. rucola 
• 200 gr. kerstomaatjes.
• Voor de dressing:
• sap van 1 citroen 
• 1 eetl. wittewijnazijn
• 1 eetl. poedersuiker 
• 1/2 theel. zout 
• 1/4 theel. zwarte peper 
• 3 eetl. olijfolie

Bereiding :

Snijd de harde uiteinden van de asperges en snijd ze in de lengte middendoor.
Snijd de kerstomaatjes in tweeen.Kook de asperges 5 min. in ruim water tot ze net gaar zijn, maar nog mooi groen.
Giet ze af en spoel af met koud water om de mooie groene kleur te behouden.
Laat uitlekken en meng met kerstomaatjes en groene kruiden.
Roer de ingredienten voor de dressing door elkaar (even shaken in een goed gesloten jampotje gaat ook heel goed) en sprenkel deze over de salade.