Avocado met garnalen en zeekraal

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Voorgerechten, Avocado met garnalen en zeekraal

Ingredienten:

• 125 gr crème fraîche (bekertje)
• 2 eetlepels bieslook, heel fijn gesnipperd
• 1 eetlepel peterselie, heel fijn gesnipperd
• Sap van 1/2 citroen
• Zout
• Peper
• 2 rijpe avocado's
• 100 gr zeekraal
• 200 gr Hollandse garnalen
• Extra nodig: meloenboor

Bereiding:

• Sausje kloppen van crème fraîche, kruiden, citroensap, zout en peper
• Avocado halveren en pit verwijderen
• Met meloenboor kleine bolletjes uitsteken en avocado verder uithollen
• Van zeekraal onderste deel afsnijden
• Zeekraal kort afspoelen
• In water tegen de kook aan zeekraal ± 2 minuten koken
• Koudspoelen
• Over halve avocado's garnalen en avocadobolletjes verdelen
• Beetje saus erop scheppen
• Avocado's en zeekraal op borden schikken
• Serveren met uit toast gestoken sterren (en citroen)

4 Personen