Buideltje gevuld met gerookte zalm en paling

Categorie: Kerst Recepten, Kerst Voorgerechten, Buideltje gevuld met gerookte zalm en paling

Ingredienten:

• 2 eieren
• 1 1/4 dl melk
• 125 gram bloem
• Zout
• Peper
• 1 1/4 dl bier
• 30 gr gesmolten boter
• 110 gr gerookte zalm
• 75 gr gerookte paling
• 1 el dille
• 125 ml creme fraiche
• 1/3 dl witte wijn
• 1/4 dl visfond
• 1/2 el citroensap
• Gembervocht

Bereiding:

• Beslag roeren van 2 eieren, 1 1/4 dl melk, 125 gr gezeefde bloem en wat zout
• 1 1/4 dl bier en 30 gr gesmolten boter erdoor roeren
• Beslag zeven en
• 2 uur laten rusten
• Van beslag 4 flensjes bakken
• 100 gr gerookte zalm, 75 gr gerookte paling en 1 eetlepel fijngesneden dille over flensjes verdelen
• Flensjes tot buideltje vormen, dichtbinden met in kokend water slap geworden preireepje en op ingevette bakplaat zetten
• In midden van op 180 graden voorverwarmde oven ± 7 minuten verwarmen
• Voor saus 125 ml creme fraiche, 1/3 dl witte wijn, 1/4 dl visfond, 1/2 eetlepel citroensap, zout, peper en scheutje gembervocht mengen en op borden scheppen
• Buideltjes op saus zetten

4 Personen