Franse vispate met knoflookcreme

1 pakje vissoep (Iglo, 250 gr.)
150 gr. garnalen
200 gr. kabeljauwfilet, diepvries
1,5 dl. visbouillon (blokjes)
2 dl. halfstijf geklopte slagroom
2 fijngesneden tomaten
2 fijngesneden sjalotjes
5 stengels peterselie
2 eetl. gehakte peterselie
1 teentje knoflook
1 snufje tijm
2 laurierblaadjes
versgemalen peper
zout
11, in koud water geweekte, blaadjes gelatine
olijfolie om in te bakken
citroen om te garneren

Maak de visbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de visbouillon aan de kook en maak hierin de kabeljauwfilet in 2 minuten gaar. Schep de vis uit de bouillon en laat de bouillon in de koelkast opstijven. Bak in de tussentijd de sjalotjes samen met de knoflook, peterseliestengels en tomaat lichtjes in wat olijfolie zonder te kleuren. Voeg dan de vissoep en de visbouillon er aan toe en breng het geheel aan de kook. De tijm, laurier, peper en zout erbij doen en alles circa 5 minuten laten doorkoken.

De geweekte gelatineblaadjes toevoegen, doorroeren en het geheel door een fijne zeef wrijven in een ruime kom. Plaats deze kom in een andere kom met ijswater en laat het geheel al roerende afkoelen tot de massa dikker begint te worden. Nu de halfstijf geklopte room er doorheen scheppen. Op het laatst de garnalen, de kabeljauw (in grove stukken) en de gehakte peterselie erdoor scheppen. Schep deze massa in een rechthoekige patevorm en laat dit 2 uur in de koelkast opstijven. Los de pate voorzichtig uit de vorm en leg 2 plakken op ieder bord.

 

Voor 4 Personen